湖州师范学院学报

2008, (02) 46-50

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湖州市蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染现状分析
An Analysis on the Concentration of Nitrate and Nitrite in Vegetables Sold in Huzhou City

于淑池;

摘要(Abstract):

对湖州市民日常食用的5大类31种蔬菜154个样品中硝酸盐和亚硝酸盐的污染现状进行了测试和分析.结果表明:不同种类蔬菜的硝酸盐含量分布在80.26 458.1mg/kg之间,以均值计依次为:叶菜类(均值1 669.38mg/kg)>根茎类(均值955.09mg/kg)>豆类(均值487.90mg/kg)>茄果类(均值390.86mg/kg)>瓜类(均值344.29mg/kg).在所检测的蔬菜样品中,有17.5%的蔬菜样品的硝酸盐含量超标,其中根茎类蔬菜中硝酸盐含量超标最严重,超标率为27.7%,茄果类蔬菜中硝酸盐含量超标较低,超标率为6.7%.蔬菜受不同程度的硝酸盐污染,污染程度严重的蔬菜样品占26.0%,中、重度污染占55.8%,轻度污染占18.2%.以叶菜类污染最严重,青菜、菠菜、荷兰芹、大白菜等硝酸盐超标非常严重,西红柿、土豆、黄瓜、苦瓜、丝瓜、豇豆等硝酸盐含量相对较低.各类蔬菜的亚硝酸盐含量都较低,在1mg/kg以下,均未超标.

关键词(KeyWords): 蔬菜;硝酸盐;亚硝酸盐;污染;评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Authors): 于淑池;

参考文献(References):

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